Menu
Nằm ngay cửa ngõ chợ Tân Định suốt 72 năm nay, xe hủ tiếu Giang Lâm Ký là 1 trong số ít xe còn giữ được nguyên vẹn nét văn hóa người Hoa ở Sài Gòn.
Giang Lâm Ký là tên xe hủ tiếu đã theo 3 thế hệ gia đình họ Giang gốc Quảng Đông hơn 7 thập kỷ qua. Xe Giang Lâm Ký dù đã 72 tuổi nhưng vẫn còn bền đẹp và giữ nguyên đặc biệt của xe hủ tiếu Trung Hoa. Ảnh: Mỹ Phượng. Năm 18 tuổi, ông Giang Lâm Ký di trú từ Quảng Đông xuống Sài Gòn lập nghiệp. dòng xe được ông thuê 1 người thợ gốc Hoa đóng và trang hoàng. Theo chủ sở hữu bây giờ, anh Giang Thanh (cháu nội ông Giang Lâm Ký), người thợ đã mất cách đây vài chục năm. vì thế, ngoài Giang Lâm Ký, ko còn một chiếc xe nào được đóng mới có hoa văn Trung Hoa cổ. phổ biến xe hủ tiếu, mì sở hữu tuổi đời hơn 60 năm vẫn còn tồn tại ở khu chợ người Hoa. Song, hầu như ta ko còn sắm được dòng xe nào với mái hoa văn, hai bên thân trang trí điển tích Trung Hoa, và tấm cánh gà nguyên bản như Giang Lâm Ký. Hoa văn được chạm khắc trên mái với những điển tích vẫn còn nguyên lành trên thân xe. Ảnh: Mỹ Phượng. Xe được khiến cho từ gỗ căm xe bền, đẹp. Thân cây lấy gỗ phải được phơi khô vài năm rồi bào ra và sơn màu nâu sậm. Trân trọng công sức của người thợ, anh Giang Thanh rất biết phương pháp gìn giữ chiếc xe gia truyền của mình. Anh chia sẻ, ngày rằm hàng tháng, anh sẽ nghỉ bán để sáng đi lễ chùa và chiều có xe đi bảo trì. vì vậy, dù đã gắn bó với gia đình họ Giang hàng chục năm, xe hủ tiếu trông vẫn sáng bóng như mới được sơn sửa. những hoa văn và các điển tích xưa vẽ trên kính xe đã phần nào phai màu theo thời kì nhưng vẫn còn rõ nét. Cánh gà, phần ngang thân xe là nơi khách ngồi ăn, đủ cho 4-5 người cùng thưởng thức và luôn được lau dọn sạch sẽ. Cũng rất thi thoảng xe hủ tiếu, mì nào với cánh gà khiến bằng gỗ còn tồn tại đến bây giờ. Bát mì sở hữu sợi dai bỗng nhiên sở hữu nước dùng bí truyền lôi kéo tất cả thực khách. Ảnh: Mỹ Phượng. Tuy đã đổi tên quán thành “Mì Chú Cẩu” phổ quát năm nay, quán vẫn được nhiều thực khách mua đến. Anh Giang Thanh chia sẻ: “Khách nhớ tới mình không hề vì chiếc tên mà bởi họ mến phong cách phục vụ. Hơn nữa, bao năm nay, chúng tôi vẫn ở đây nên không khó để khách tìm về.” nhiều khi đông khách, quán hết chỗ nhưng mọi người luôn vui vẻ chờ đợi để anh Giang xếp ra chỗ mới. phong cách chuyên dụng cho của anh cũng rất dễ chịu và linh động. mang khách tới quán kêu đổi món tới 3 lần nhưng anh vẫn chóng vánh chiều lòng và luôn tay chuyên dụng cho. Chừng một phút sau lúc gọi món, quý khách đã sở hữu thể thưởng thức bát hủ tiếu, mì đặc trưng của Giang Lâm Ký. Quán mở cửa mỗi ngày trong khoảng 6h sáng đến 2h chiều. Mỗi tô hủ tiếu, mì có giá làng nhàng 30.000 – 35.000 đồng.
0 Comments
Leave a Reply. |
Authornhà trọ Quận 3 ArchivesCategories |