Menu
Trứng kiến lửa có thể chế biến thành phổ biến món ăn tùy khẩu vị của từng vùng miền. Người miền núi sở hữu món trứng kiến nấu măng sặc. Người Bình Định sở hữu món nộm khiến bằng trứng kiến vàng xào chín trộn với dưa leo, ớt, bưởi và đài hoa đực của mít thái mỏng.
Người dân Củ Chi thì đem trứng kiến lửa trộn gỏi đu đủ, gỏi bưởi hay nấu canh chua lá giang ăn với cơm trắng. Ở Tây Nguyên, người dân tộc thiểu số còn mang món canh chua ổ kiến lửa. bí quyết nấu cũng khá đơn giản, cho nguyên ổ kiến vàng vào nồi canh cá suối đang sôi ùn ục, chất axít trong bụng kiến sẽ hòa có nước canh tạo nên một vị chua tuyệt vời cho nồi canh cá suối........ kiến vàng Tây Nguyên Kiến có mặt khắp mọi nơi, con vật bé xíu nhưng lại với thành phần dinh dưỡng cao, đạm từ 42-67% và với 28 mẫu acid amin, tuy nhiên nó còn sở hữu phổ thông sinh tố và khoáng vật. Thời nhà Minh ở Trung Hoa, người ta dùng kiến để bào chế thành các viên thuốc tráng lực như thuốc bổ hiện giờ. Con kiến vàng là loài côn trùng chuyên săn mồi trên tán lá cây cao trong rừng tình cờ và trong vườn cây ăn quả. Sự với mặt của con kiến lửa đã giúp ích hồ hết cho người nông dân. Vườn cây ăn quả với kiến lửa sẽ cho trái cây ngon ngọt, sai trái, mọng nước và ít bị côn trùng hơn. Con kiến vàng với tên gọi khoa học là OECOPHYLLA SMARAGDINA – là một loài thiên địch mang lợi cho cây trồng. Muối kiến - món ăn giàu dinh dưỡng. Ảnh thitnai.com Cũng như những loài kiến khác, kiến vàng rất siêng năng và ... đốt cũng rất đau. quá trình cạnh tranh nhất để thực hiện món Muối kiến vàng là..... bắt kiến. Để có được những tổ kiến mang đầy ắp con kiến và trứng kiến vàng, những người thợ đầy kinh nghiệm phải thật kỹ lưỡng đi vào rừng mua và bắt tổ kiến. Sau khi bắt được kiến, tiếp theo là công đoạn rang sơ kiến và cả trứng kiến vàng trên chảo nóng rồi dòng bỏ phần rác và chất dơ (nếu có), từ Đó chế biến được thật nhiều món ngon đặc biệt từng vùng miền. mẫu món chấm của đồng bào cũng rất độc đáo. các người sành ăn và cầu kỳ thì trong nhà bao giờ cũng với 1 lọ muối kiến của người Gia Rai vùng Ayun Pa, Krông Pa. ấy là mẫu kiến rừng khá lớn, bắt về rồi giã có lá é và một đôi chiếc lá nữa, thế mà thành 1 thứ chấm giết lý tưởng. Tôi đồ chừng rằng đây là sáng kiến của đồng bào trong thời đói muối. Thời đó đồng bào còn đốt cỏ tranh lấy tro ăn cho sở hữu chất mặn. Tôi đã từng nghe ông Núp đề cập chuyện cả làng ông đã ăn tro hàng tháng trời và sau này thì ông Nguyên Ngọc viết trong tiểu thuyết "Đất nước đứng lên". Măng luộc chấm với tro ăn cả tháng đã cứu cả làng ông qua đận đói để tiếp diễn kháng chiến. Thực ra nó ko đậm đà chát, chát vẫn sắp với mặn hơn là không chát. Đằng này loại kiến này vừa hơi mặn lại còn tương đối chua, đáp ứng được cả muối lẫn chanh. Muối kiến được đóng hộp bảo quản. Ảnh thitnai.com Sau này khi giã sở hữu thể đồng bào sở hữu cho thêm ít muối. Nhà tôi hay trữ món này, chấm giết mổ nướng thì lý tưởng. khi chuyên dụng cho thêm một ít tương ớt thì... thôi chả kể nữa kẻo lại phải đi vào bếp bây giờ. Vùng này sở hữu món làm thịt khô cũng độc. Nó được sấy cả tảng, rồi đựng vào ngăn đá tủ lạnh hoặc gác lên giàn bếp. lúc ăn nướng qua than hoặc cồn rồi xé ra, các sợi thịt vẫn đỏ và mềm và ngọt xểu chứ không khô khốc như kiểu thịt khô thường nhật khác. Vốn dĩ nó là thịt nai, nhưng sau này hết nai rồi thì người ta chuyển qua thịt bò. hiện tại món này vẫn là đặc sản không thể quên của vùng Krông Pa. thịt này chấm sở hữu món muối nhắc trên thì giàng ơi, châu báu mà chi, của cải mà chi, sung sướng mà chi giả dụ chưa được thưởng thức nó... Muối kiến sở hữu hương vị đặc trưng riêng khôn cùng lạ mồm và hấp dẫn. Trưa hè oi bức, ăn tô canh rau tập tàn sở hữu thêm chút muối kiến vàng có vị chua chua khác lạ của kiến, vị mặn của muối và vị cay hít hà của ớt thì còn gì bằng. ngoài ra muối kiến vàng còn là bạn của cóc xanh, xoài sống, ổi tươi ......... Muối kiến còn tiêu dùng để ăn có cơm hot, giết mổ luộc, làm thịt nướng………và đậm đà nhất là dùng với Bò một nắng hai sương.
0 Comments
Leave a Reply. |
Authornhà trọ Quận 3 ArchivesCategories |